Glutaminas detoksikuoja amoniaką, reguliuoja proteino sintezę ir proteino suirimą, veikia kaip azoto prototipas, jį perneša, skatina ląstelių hidrataciją, stimuliuoja augimo hormonų gamybą, palaiko rūgščių balansą, stiprina imuninę sistemą, suteikia energijos bei padidina glikogeno gamybą kepenyse. Glutaminas yra ir anabolikas, ir antikatabolikas. Jis yra vadinamas azoto “pernešėju”, kadangi gabena azotą ten, kur kūnui jo labiausiai reikia.

Glutaminas
Cheminis pavadinimas	(2S)-2-amino-4-carbamoyl-butanoic rūgštis
Santrumpa	Q, Gln
Cheminė formulė	C5 H10 N2 O3
Molekulinė masė	146.15 g mol−1
Lydymosi temperatūra	185 °C
pKa	2.18 9.00
CAS numeris	56-85-9
EINECS numeris	200-292-1
PubChem	5961
SMILES	NC(=O)CCC(N)C(=O)O