Aminopropano rūgštis. Viena iš dvidešimties dažniausių amino rūgščių. Tai gliukogeninė, proteogeninė aminorūgštis, viena iš pagrindinių sudėtinių šilko fibroino dalių. Žmogaus kraujo serume yra didelė laisvojo alanino koncentracija. Alaninas susidaro iš piruvo rūgšties peramininimo būdu. Alanino oksidazė suskaldo alaniną iki piruvo rūgšties ir amoniako, arba jis transamininimo būdu verčiamas į piruvatą. Ši aminorūgštis nėra proteogeninė, laisvos formos alanino yra žmogaus smegenyse. Įeina į dipeptidų karnozino, anserino ir kofermento A sudėtį. Susidaro pirimidinų skaidymo metu ir gali būti metabolizuojama deamininant, dekarboksilinant ar oksiduojant iki acetato.

L-Argininas yra proteogeninė aminorūgštis, kuriai būdingos stipriausios bazinės savybės. Argininas (Arg) yra gliukogeninė aminorūgštis, sintezuojama karbamido cikle. Ypač daug Arg turi protaminai ir histonai. Žmonių, žiurkių ir vištų Arg yra pusiau pakeičiamoji aminorūgštis, t. y. ji nėra būtinas suaugusiųjų maisto sandas, tačiau būtina jauniems augantiems individams. Arg atlieka augalų azoto pernašą ir jį saugo, todėl daug laisvojo Arg yra daugelyje augalų, pvz., raudonuosiuose dumbliuose, spygliuočiuose ir kt., ypač didelė sėklų Arg koncentracija. Tam tikri gamtiniai produktai turi daug Arg - oktopinas, fosfagenas. Arg greitina spermatogenezę.

Aminobutano dirūgštis, proteogeninė, rūgščioji aminorūgštis. Pakeičiamoji žinduolių aminorūgštis. Asparto rūgštis grįžtamai virsta į oksaloacetatą per peramininimo reakciją. Asparto rūgšties amonio liazė svarbesnė Asp deamininant, nei jo sintezei. Asp svarbus aminogrupių donoras karbamido ciklui ir purinų bei pirimidinų biosintezei.

Aminobutano dirūgštis, proteogeninė, rūgščioji aminorūgštis. Pakeičiamoji žinduolių aminorūgštis. Asp grįžtamai virsta į oksaloacetatą per peramininimo reakciją. Asparto amonio liazė svarbesnė Asp deamininant, nei jo sintezei. Asp svarbus aminogrupių donoras karbamido ciklui ir purinų bei pirimidinų biosintezei.

Tai viena iš amino rūgščių, nedideliais kiekiais randama daugelyje baltymų. Cisteinas yra svarbus detoksikacijos procesams (saugo žmogaus smegenysnuo pražūtingo toksinių cigarečių dūmų junginių poveikio), t.y., padeda neutralizuoti pavojingus toksinus ir saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie yra skausmo ir senėjimo proceso palydovai. Cisteinas yra svarbiausioji medžiaga, reikalinga plaukams atsinaujinti.

Fenilalaninas turi įtakos skydliaukės ir antinksčių veiklai, baltymų apytakai. Fenilalaninas yra svarbus neuromediatorių gamybos procesui. Neuromediatorių veikla nulemia mūsų žvalumą, teigiamas emocijas, skausmo pojūčius. Fenilalaninas padeda esant depresinėms būklėms, ypač kai dominuoja apatija, mieguistumas. Fenilalanino yra žuvyse, saulėgrąžose, liesam piene, žirniuose.

Glicinas mažina prostatos hipertrofija, todėl jis yra gera onkologinių ligų profilaktikos priemonė. Glicinas teigiamai veikia ir skatina atsinaujinti skrandžio gleivinę. Jis skatina baltymų sintezę, o tai labai svarbu atsinaujinant gleivinei.

Glutaminas detoksikuoja amoniaką, reguliuoja proteino sintezę ir proteino suirimą, veikia kaip azoto prototipas, jį perneša, skatina ląstelių hidrataciją, stimuliuoja augimo hormonų gamybą, palaiko rūgščių balansą, stiprina imuninę sistemą, suteikia energijos bei padidina glikogeno gamybą kepenyse. Glutaminas yra ir anabolikas, ir antikatabolikas. Jis yra vadinamas azoto “pernešėju”, kadangi gabena azotą ten, kur kūnui jo labiausiai reikia.

Glutamo rūgštis - maisto priedas, aromato ir skonio stipriklis. Ji randama mėsos, paukštienos, kiaušinių bei pieno produktuose. Suvartotas didesnis rūgšties kiekis gali sukelti nepageidaujamų reiškinių - spengimą ausyse, galūnių tirpimą, dilgčiojimą, krūtinės spaudimą, tachikardiją, išprovokuoti alergiją maistui. Vaikų maiste glutamo rūgštis yra uždrausta dėl neuropatologinių reiškinių. Didelės glutamo rūgšties dozės gali sukelti neuroendokrininius pažeidimus.

Histidinas – sudėtinė mielininių nervų apdangalų dalis, reikalinga raudonųjų ir baltųjų kraujo kūnelių formavimuisi, audinių augimui bei atsinaujinimui. Histidinas apsaugo mūsų organizmą nuo kenksmingo radiacijos poveikio, padeda organizmui apsivalyti nuo sunkiųjų metalų. Šios rūgšties trūkumas sekelia psichikos, lytinius sutrikimus, reumatoidinį artritą, klausos nervo pakenkimą, imuninės sistemos pakitimus ir kt.