 Visuomenės sveikatos specialistė Gintarė VADEIKIENĖ
Monologas
Maistas užima itin reikšmingą vietą mūsų gyvenime. Nuo jo kokybės priklauso ne tik sotumo jausmas ir pasitenkinimo lygis, tačiau ir brangiausias mūsų turtas – sveikata, imunitetas, atsparumas negalavimams, taip pat ir išvaizda. Geros sveikatos ir ilgaamžiškumo paslaptis - sveika mityba. Viena svarbi Hipokrato taisyklė yra: "Jūsų maistas turi būti vaistas ir jūsų vaistas turi būti maistas". Be to ir devizas: "Jūs esate tas, ką jūs valgote" kalba apie maitinimosi įtaką mūsų sveikatai.
Sveika mityba remiasi šiais principais:
- maistas turi būti įvairiapusiškas
- maistas turi būti subalansuotas
- niekada nepersivalgykite
Tai teorija. O dabar grįžkime į realybę. Ar uždavus klausimą „eiliniam“ žmogui: „kas yra sveika mityba?", o dar gudriau „kas yra subalansuotas maistas?“ gausime atsakymą? Išdrįstu suabejoti. Ir kas lieka sąmonėje žmogui, kuris kiekvieną dieną mato per televiziją reklamą vaisto, kuri „sako“: valgyk, kiek tik tau telpa, viskas gerai, tik ir dar vaistų tuo pačiu išgerk... Taip pat verta prisiminti mūsų šventes. Ar apkrauti ir lūžtantys per šventes stalai – tai sveika mityba? O gal mitybos kultas, kurio negalime atsisakyti? Ne, tai greičiau lietuvių nacionaliniai ypatumai ir įprastos šventinės tradicijos. Kyla klausimas, kas mums trukdo išsipainioti iš savo įpročių? Žmogaus prigimtis. Kol jautiesi sveikas, per daug nesigilini.
Fabrikas
Įsivaizduokime virškinimo sistemą kaip trimis ar keturiomis pamainomis dirbantį fabriką Jei virškinimas vyksta normaliai, visas mūsų valgomas maistas greitai ir efektyviai perdirbamas, ir organizmas pasisavina visas reikalingas maisto medžiagas. Jei virškinimas nenormaliai sulėtėja, nesuvirškintas maistas virškinamajame trakte pradeda rūgti, dėl to atsiranda įvairių negalavimų ir organizmas nepakankamai gauna maisto medžiagų.
 Sutrikusio virškinimo priežastys:
- Blogai sukramtytas maistas. Dažniausiai blogai kramtoma, kai skubama valgyti. Kramtymas yra labai svarbi viso virškinimo proceso dalis. Ryjant maistą dideliais, blogai sukramtytais kąsniais gali sutrikti virškinimas.
- Persivalgymas. Per tam tikrą laiką virškinimo sistema gali perdirbti tam tikrą kiekį maisto. Kuo daugiau vienu metu suvalgoma maisto, tuo blogiau virškinimo sistema jį perdirba.
- Gausiai vartojami skysčiai valgymo metu. Daug geriant valgymo metu skysčiai per smarkiai atskiedžia virškinamajame trakte išsiskiriančias sultis (sumažina skrandžio rūgščių, virškinimo fermentų ir tulžies koncentraciją) ir dėl to sutrinka virškinimo procesas. Atskiestos sultys ne taip efektyviai skaido maisto medžiagas.
- Valgymas vėlai vakare. Virškinimo sistema į dienos pabaigą atsipalaiduoja, ir įpratus valgyti vėlai dažniausiai prasideda virškinimo sutrikimai.
- Stresas. Visuotinai pripažinta, kad stresas kenkia virškinimui.
- Sumažėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas ir virškinimo fermentų gamyba. Kai kuriais atvejais virškinimas pablogėja sumažėjus skrandžio rūgščių ir/arba virškinimo fermentų.
- Diskabteriozė. Dėl antibiotikų vartojimo sutrikusi žarnyno veikla.
- Ligos. Dėl tam tikrų ligų sutrinka atskirų maisto medžiagų pasisavinimas.
 Ką daryti?
Prieš skaitant skyrelį, atsakykite sau į klausimus: ar esate pasiruošęs morališkai ir ar norite keisti nusistovėjusius savo mitybos įpročius?
Jeigu taip, tai:
- Kasdien naudokitės sveikos mitybos piramide - lengviau pasirinksite maistą.
- Nei vienas maisto produktas neturi visų organizmui reikalingų medžiagų. Maisto produktai suskirstyti į penkias pagrindines grupes: grūdai, vaisiai, daržovės, pienas ir mėsa. Todėl kasdien valgykite visų 5 pagrindinių grupių maisto produktus ir pasirinkite kuo įvairesnį maistą.
- Daugiausia valgykite duonos, grūdų, kruopų gaminių.
- Antroje vietoje - daržoves ir vaisius. Juose yra daugiausia reikalingų vitaminų, mineralinių medžiagų, skaidulų bei sudėtingų angliavandenių.
- Trečioje - pieno ir mėsos patiekalus, žuvį, paukštieną, kiaušinius, riešutus, taip pat ankštinius produktus.
- Piramidės smaigalyje - penktoji maisto produktų grupė. Ją sudaro riebalai, saldumynai, alkoholiniai gėrimai. Jų vartoti reikėtų kuo mažiau, nes jie beveik neturi organizmui naudingų medžiagų, yra labai kaloringi.
 Vartojant produktus, kuriuose mažiau gyvulinės kilmės riebalų (pvz. sviesto) ir cholesterolio, sumažinsite riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis bei kai kuriomis vėžio formomis. Per dieną pakanka 1 šaukšto aliejaus ir 2-3 arbatinių šaukštelių sviesto ar margarino.
O cukrų vartokite ne daugiau 6-10 arbatinių šaukštelių be kaupo per dieną. Į šią normą įeina uogienė, medus, ledinukai.
Senstant keičiasi žmogaus fiziologiniai ir biocheminiai procesai. Yra neginčijamų įrodymų, jog šiuos procesus galima gerokai sulėtinti ir kad mitybai čia neginčijamai tenka svarbiausias vaidmuo.
Vyresnio amžiaus žmonėms galioja vienas bendras dėsnis - maisto reikia sunaudoti mažiau negu jaunystėje, tačiau didesnės mitybinės vertės, tai yra nevalgykite sočiai ir riebiai, o vartokite maistą, turintį daugiau vitaminų, mineralinių medžiagų, skaidulų, biologiškai aktyvių medžiagų.
 Specializuotos parduotuvės Vilniuje „VITAMINŲ PASAULIS“ konsultantė Jūratė ŠRAIBAITĖ pataria:
Maistinės medžiagos, įeinančios į maisto papildų sudėtį ir gerinančios virškinimą:
- Natūralios smiltyninių gysločių skaidulos gali prisijungti net 20 kartų daugiau skysčio, nei sveria pačios. Šios savybės dėka žarnynas išvalomas nuo nesuvirškintų medžiagų, šlakų, toksinų ir apsaugomas nuo irimo produktų sukeltų nemalonių pojūčių. Skaidulų dėka maistas daug greičiau juda mūsų organizmu ir iš jo pasišalina, o tai labai svarbu norint sulieknėti ir pasijusti lengvesniu. Be to, maistinės skaidulos skrandyje išbrinksta, jį užpildo ir sukelia sotumo jausmą.
- Acidofilinės laktobacilos ir bifidobakterijos (probiotikai) būtinos organizmui, nes palaiko normalią žarnyno mikrofloros sudėtį bei stiprina imunitetą. Probiotikai mažina su vėžiniais susirgimais susijusių fermentų aktyvumą, pagerina aprūpinimą vandenyje tirpiais vitaminais, reguliuoja žarnyno peristaltiką.
- Chlorelės –gėlųjų vandenų mikroskopiniai dumbliai, kuriuose chlorofilo yra daugiau nei kituose augaluose. Žaliuosiuose dumbliuose esančios skaidulinės medžiagos skatina gerųjų žarnyno bakterijų dauginimąsi, gerina virškinimą ir maisto medžiagų pasisavinimą, skatina žarnyno peristaltiką, saugo nuo vidurių užkietėjimo. Absorbuodamos sunkiuosius metalus ir kitus toksinus bei pašalindamos juos iš organizmo chlorelės pasižymi geru detoksikuojančiu (organizmą valančiu) poveikiu.
|
|
|
|
Imbieras
|
Margainis
|
|
|
|
|
Artišokas
|
Alavijas
|
- Imbieras turi savybių mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir saugoti kraujagysles nuo susiaurėjimo. Žinomas kaip natūrali medžiaga, turinti antibakterinių savybių, stimuliuojanti kasos veiklą, gerinanti virškinimą bei maistinių medžiagų pasisavinimą, mažinanti skrandžio rūgštingumą ir skausmus sergant osteoartritu.
- Figavaisė Opuntija. Jos sudėtyje yra vitaminų, mineralų, amino rūgščių, tirpių skaidulų. Opuntijos sudėtyje esančios medžiagos gerina virškinimą, saugo nuo vidurių užkietėjimo, tinka vartoti laikantis lieknėjimo dietų, gerina kepenų ir kasos veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir slopina aterosklerozės vystymąsi. Opuntijų ekstraktas palengvina pagirių sindromą, t. y. mažina galvos skausmą ir svaigimą, pykinimą, vėmimą. Yra žinoma, kad per didelis alkoholio kiekis dirgina virškinamąjį traktą ir sukelia trumpalaikį uždegimą, o figavaisės opuntijos slopina uždegimo mediatorių produkciją.
- Ciberžolės skatina tulžies gamybą ir išsiskyrimą, reguliuoja virškinimo trakto veiklą.
- Artišokai skatina tulžies gamybą ir išsiskyrimą.
- Kartieji šventadagiai gerinančių virškinimą.
- Dyglialapės mahonijos šaknis mažina uždegimą ir gerina virškinimą.
- Margalapis margainis, kurio aktyvioji medžiaga silimarinas slopina cirkuliuojančių hepatotoksinių medžiagų veikimą, saugo kepenis nuo virusų, toksinų, alkoholio ir hepatotoksinių vaistų šalutinio poveikio, stimuliuoja DNR, baltymų sintezę bei skatina pažeistų hepatocitų regeneraciją, didina pagrindinio kepenų antioksidanto gliutationo kiekį kepenyse, skrandyje ir žarnose.
- Alavijo sultys. Jose yra daugiau kaip 75 maistingieji elementai, tarp jų yra būtinų vitaminų, mineralų, aminorūgščių, mukopolisacharidų, virškinimo fermentų. Alavijas stiprina ir aktyvina imuninę sistemą, saugo epitelinius audinius, o jei jie pažeisti, skatina gijimą, slopina uždegimą, skatina regeneracinius procesus.
Tinkamai maitindamiesi ne tik puikiai jausitės, tačiau ir ilgiau išliksite žvalesni ir sveikesni. Ir dar. Nepaverskite sveiko maitinimosi kultu, antrąja religija. Viską darykite su malonumu, mylėdami save ir gyvenimą. Su šventėm!
2005 m. gruodis
|
